埃塞俄比亚是一个古老的文化国家，辜负了许多丹麦人永久饥饿的国家形象。 因此，人们经常能在埃塞俄比亚体验到古老的咖啡习俗和饮食传统，这是一个很大的惊喜。 与阿内·赫斯·尼尔森（Ane Hess-Nielsen）一起流血的美食之旅，前往世界上最早的基督教国家之一。
在埃塞俄比亚熙熙capital的首都亚的斯亚贝巴，我参观了该市众多肉店之一。 “我们喜欢生肉。 我们是埃塞俄比亚人，”萨米·吉特福（Sami Kitfo）的一位年轻屠夫说。 屠夫继续说道：“我自己每天都吃生肉。”他们熟练地将新鲜的肉切成薄片，供等待的顾客食用。
对于生肉类菜肴，通常提供injera，这是一种由teffmel制成的埃塞俄比亚煎饼，后者是草食，在该国膳食中很重要。 您可以用手进食，将肉浸入浓烈的香料中，然后将其包裹在injera中。 有些人吃的是来自古拉格（Gurage）族的传统面包。 埃塞俄比亚人通常将每块肉浸入唤醒中-一种辣椒酱或米线香料-一种混合有香料的粉末状强辣椒。 你喝啤酒或苏打水。 通常将芬达或可乐与矿泉水混合。 有些人可以用一杯浓烈的Araki冲洗下来，这是一种强烈的当地精神。 它可能会杀死掉下来的所有东西，据说对胃不好有好处。
战争与神话
传说埃塞俄比亚人偏爱生肉可以追溯到16世纪。 这种肉原本是与古拉格（Gurage）战争有关的战时发明。 古拉格（Gurage）是一个族裔群体，如今占埃塞俄比亚总人口的5,5％，主要居住在该国中部，距首都仅100多公里。 他们以勤劳，饮食传统和舞蹈着称。
埃塞俄比亚神话是，当古拉奇部队煮熟并煮熟肉类时，大火中冒出的浓烟升起，敌人就能看见并闻到食物了。 这样，他们被暴露在外并遭到殴打。 因此，古拉奇部队需要开发方法，以便他们可以在不引起吸烟篝火引起注意的情况下准备食物。
今天，埃塞俄比亚的80多个不同种族中的大多数人都吃生肉。 最受欢迎的肉类菜肴之一是kitfo，是将切碎的生肉与埃塞俄比亚香料混合，再加上新鲜的碎奶酪或上颚-一种苦菜。 除了kitfo之外，另一个版本是tere siga，它的意思通常是“生肉”或“腐烂的食肉”，通常也被称为。 肉几乎不需要任何准备，而是由长条肉组成，屠夫用刀将肉切成一片。 这个动作叫做q'wirt，这个词来自阿姆哈拉语q'warata，意思是“割”。 埃塞俄比亚人更喜欢在中午，周末或重大假期吃生肉作为午餐。
在埃塞俄比亚，人们总是可以在婚礼和其他传统仪式上找到sega。
禁食后
对于埃塞俄比亚中产阶级和上层阶级来说，在周末外出并在城市的许多屠宰场之一享受“ tera siga”是一种很受欢迎的社交活动。 在屠宰场比在餐馆更好地供应生肉。 这里气氛轻松，在亚的斯亚贝巴最受欢迎的几家屠宰场，在周末很难找到桌子。
屠宰场通常有户外区域，人们整天坐在塑料桌旁吃喝。 在某些家庭中，生肉仅用于成年人。 儿童和青少年必须在一定年龄之前，父母才能让他们品尝。 在某些地方，吃肉是一种更加男性化的活动-男人会见面，一起吃喝强酒。
在假期期间，肉和生肉在埃塞俄比亚发挥着重要作用，埃塞俄比亚据信是非洲最大的牲畜种群之一。 在公共假期之后，屠夫的肉很多，而在四旬期到公共假期期间，肉通常是空的并且关闭。 最繁忙的假期是在7月XNUMX日（根据科普特日历）举行的东正教圣诞节和东正教复活节前后。
在东正教徒中，一年禁食200天以上，禁食意味着直到一天中午之前都没有食物，也没有肉类和奶制品。 因此，埃塞俄比亚也富含素食。 但是在基督教节日期间，您会感到对羊肉，鸡肉，牛肉和生肉的热情。
尽管食用大量生肉有健康风险，但埃塞俄比亚人忠于自己的肉类菜肴。 在被忽视的旅游国家，这确实是一场美食之旅，源于历史和文化根源。
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