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埃塞俄比亚

埃塞俄比亚-未加糖的原料

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埃塞俄比亚是一个古老的文化国家,辜负了许多丹麦人永久饥饿的国家形象。 因此,人们经常能在埃塞俄比亚体验到古老的咖啡习俗和饮食传统,这是一个很大的惊喜。 与阿内·赫斯·尼尔森(Ane Hess-Nielsen)一起流血的美食之旅,前往世界上最早的基督教国家之一。

在埃塞俄比亚熙熙capital的首都亚的斯亚贝巴,我参观了该市众多肉店之一。 “我们喜欢生肉。 我们是埃塞俄比亚人,”萨米·吉特福(Sami Kitfo)的一位年轻屠夫说。 屠夫继续说道:“我自己每天都吃生肉。”他们熟练地将新鲜的肉切成薄片,供等待的顾客食用。

对于生肉类菜肴,通常提供injera,这是一种由teffmel制成的埃塞俄比亚煎饼,后者是草食,在该国膳食中很重要。 您可以用手进食,将肉浸入浓烈的香料中,然后将其包裹在injera中。 有些人吃的是来自古拉格(Gurage)族的传统面包。 埃塞俄比亚人通常将每块肉浸入唤醒中-一种辣椒酱或米线香料-一种混合有香料的粉末状强辣椒。 你喝啤酒或苏打水。 通常将芬达或可乐与矿泉水混合。 有些人可以用一杯浓烈的Araki冲洗下来,这是一种强烈的当地精神。 它可能会杀死掉下来的所有东西,据说对胃不好有好处。

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战争与神话

传说埃塞俄比亚人偏爱生肉可以追溯到16世纪。 这种肉原本是与古拉格(Gurage)战争有关的战时发明。 古拉格(Gurage)是一个族裔群体,如今占埃塞俄比亚总人口的5,5%,主要居住在该国中部,距首都仅100多公里。 他们以勤劳,饮食传统和舞蹈着称。

埃塞俄比亚神话是,当古拉奇部队煮熟并煮熟肉类时,大火中冒出的浓烟升起,敌人就能看见并闻到食物了。 这样,他们被暴露在外并遭到殴打。 因此,古拉奇部队需要开发方法,以便他们可以在不引起吸烟篝火引起注意的情况下准备食物。

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今天,埃塞俄比亚的80多个不同种族中的大多数人都吃生肉。 最受欢迎的肉类菜肴之一是kitfo,是将切碎的生肉与埃塞俄比亚香料混合,再加上新鲜的碎奶酪或上颚-一种苦菜。 除了kitfo之外,另一个版本是tere siga,它的意思通常是“生肉”或“腐烂的食肉”,通常也被称为。 肉几乎不需要任何准备,而是由长条肉组成,屠夫用刀将肉切成一片。 这个动作叫做q'wirt,这个词来自阿姆哈拉语q'warata,意思是“割”。 埃塞俄比亚人更喜欢在中午,周末或重大假期吃生肉作为午餐。

在埃塞俄比亚,人们总是可以在婚礼和其他传统仪式上找到sega。

禁食后

对于埃塞俄比亚中产阶级和上层阶级来说,在周末外出并在城市的许多屠宰场之一享受“ tera siga”是一种很受欢迎的社交活动。 在屠宰场比在餐馆更好地供应生肉。 这里气氛轻松,在亚的斯亚贝巴最受欢迎的几家屠宰场,在周末很难找到桌子。

屠宰场通常有户外区域,人们整天坐在塑料桌旁吃喝。 在某些家庭中,生肉仅用于成年人。 儿童和青少年必须在一定年龄之前,父母才能让他们品尝。 在某些地方,吃肉是一种更加男性化的活动-男人会见面,一起吃喝强酒。

拉利贝拉-埃塞俄比亚-牧师

在假期期间,肉和生肉在埃塞俄比亚发挥着重要作用,埃塞俄比亚据信是非洲最大的牲畜种群之一。 在公共假期之后,屠夫的肉很多,而在四旬期到公共假期期间,肉通常是空的并且关闭。 最繁忙的假期是在7月XNUMX日(根据科普特日历)举行的东正教圣诞节和东正教复活节前后。

在东正教徒中,一年禁食200天以上,禁食意味着直到一天中午之前都没有食物,也没有肉类和奶制品。 因此,埃塞俄比亚也富含素食。 但是在基督教节日期间,您会感到对羊肉,鸡肉,牛肉和生肉的热情。

尽管食用大量生肉有健康风险,但埃塞俄比亚人忠于自己的肉类菜肴。 在被忽视的旅游国家,这确实是一场美食之旅,源于历史和文化根源。

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安妮·赫斯·尼尔森

我热爱旅行,历史,文化,宗教和语言,并且始终在计划下一次旅行。 2018年,此行将前往塞内加尔的达喀尔。
我对冒险的热情-无论是作为作家,外籍人士,旅行指南,交换生还是旅游者,都将我带到了四大洲的30多个国家。 除其他外,我跳入了维多利亚瀑布的蹦极跳,在克什米尔徒步旅行,参观了伊朗的沙漠城市亚兹德,在中国的长城上行走,参观了埃塞俄比亚的地下教堂,并参观了博茨瓦纳的野生动物园。

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